Reconstruir el microbioma con especies perdidas – Con yogur de L. reuteri, L. gasseri y B. coagulans - Yogur SIBO

Actualizado el 10 de agosto de 2025

Receta: L. reuteri, L. gasseri y B. coagulans – Cómo hacer yogur SIBO casero

También apto para personas con intolerancia a la lactosa (ver indicaciones abajo).

Ingredientes (para aprox. 1 litro de yogur)

• 4 cápsulas de L. reuteri (cada una con 5 mil millones de KBE)
• 1 cápsula de L. gasseri (cada una con 12 mil millones de KBE)
• 2 cápsulas de B. coagulans (cada una con 4 mil millones de KBE)
• 1 cucharada de inulina (alternativamente: GOS o XOS en caso de intolerancia a la fructosa)
• 1 litro de leche entera (orgánica), 3,8 % de grasa, ultrapasteurizada y homogeneizada o leche UHT
• (Cuanto mayor es el contenido de grasa de la leche, más espeso es el yogur)

Nota:

• 1 cápsula de L. reuteri, al menos 5 × 10⁹ (5 mil millones) CFU (en)/KBE (de)
• CFU significa unidades formadoras de colonias – es decir, en alemán kolonie-bildende Einheiten (KBE). Esta unidad indica cuántos microorganismos viables contiene un preparado.

Indicaciones sobre la elección de la leche y la temperatura

• No usar leche fresca. No es lo suficientemente estable para los largos tiempos de fermentación y no está libre de gérmenes.
• Lo ideal es usar leche UHT (leche ultrapasteurizada y de larga duración): está libre de gérmenes y puede usarse directamente.
• La leche debe estar a temperatura ambiente – alternativamente, calentar suavemente en baño maría a 37 °C (99 °F). Evitar temperaturas más altas: a partir de aproximadamente 44 °C las culturas probióticas se dañan o destruyen.

Preparación

1. Abrir las 7 cápsulas en total y verter el polvo en un bol pequeño.
2. Añadir 1 cucharada de inulina por litro de leche – esto actúa como prebiótico y favorece el crecimiento bacteriano. Para personas con intolerancia a la fructosa, GOS o XOS son alternativas adecuadas.
3. Agregar 2 cucharadas de leche al bol y mezclar bien para evitar grumos.
4. Incorpora la leche restante y mezcla bien.
5. Verter la mezcla en un recipiente apto para fermentación. (p. ej., vidrio)
6. Colocar en la yogurtera, ajustar la temperatura a 41 °C (105 °F) y fermentar durante 36 horas.

A partir del segundo lote, usa como iniciador 2 cucharadas de yogur del lote anterior

La primera preparación la haces con las cápsulas de bacterias.

A partir de la segunda preparación, usa como iniciador 2 cucharadas de yogur de la tanda anterior. Esto también aplica si la primera tanda quedó líquida o no se cuajó perfectamente. Úsala como iniciador siempre que huela fresco, tenga un sabor ligeramente ácido y no muestre signos de deterioro (sin moho, sin decoloraciones notables, sin olor fuerte).

Por cada 1 litro de leche:

• 2 cucharadas de yogur de la tanda anterior

• 1 cucharada de inulina

• 1 litro de leche UHT o leche entera homogenizada ultracaliente

Así funciona:

1. Coloca 2 cucharadas de yogur de la tanda anterior en un bol pequeño.

2. Añade 1 cucharada de inulina y mezcla con 2 cucharadas de leche hasta que no queden grumos.

3. Incorpora la leche restante y mezcla bien.

4. Verter la mezcla en un recipiente apto para fermentación y colocar en la yogurtera.

5. Dejar fermentar a 41 °C durante 36 horas.

Nota: La inulina es el alimento para los cultivos. Añade 1 cucharada de inulina por litro de leche en cada preparación.

Si tienes preguntas, estamos encantados de ayudarte por correo electrónico en team@tramunquiero.com o a través de nuestro formulario de contacto.

¿Por qué 36 horas?

La elección de esta duración de fermentación está científicamente fundamentada: L. reuteri necesita aproximadamente 3 horas para duplicarse. En 36 horas se producen 12 ciclos de duplicación, lo que equivale a una multiplicación exponencial y a una alta concentración de microorganismos probióticamente activos en el producto final. Además, la maduración prolongada estabiliza los ácidos lácticos y hace que los cultivos sean especialmente resistentes.

¡Importante tener en cuenta!

La primera tanda a menudo no sale bien para muchos usuarios. Sin embargo, no debe desecharse. En su lugar, se recomienda preparar una nueva tanda con dos cucharadas de la primera. Si esta tampoco sale bien, por favor verifica la temperatura de tu yogurtera. En dispositivos donde la temperatura se puede ajustar con precisión, la primera preparación suele salir bien según la experiencia.

Consejos para resultados perfectos

• La primera tanda suele ser un poco más líquida o granulada. Usa 2 cucharadas de la tanda anterior como iniciador para la siguiente ronda: con cada nueva tanda, la consistencia mejora.
• Más grasa = consistencia más espesa: Cuanto mayor sea el contenido de grasa de la leche, más cremoso será el yogur.
• El yogur terminado se conserva en el refrigerador hasta 9 días.

Recomendación de consumo:

Disfruta diariamente aproximadamente media taza (unos 125 ml) de yogur, preferiblemente de forma regular, idealmente en el desayuno o como snack entre comidas. Así, los microbios contenidos pueden desarrollarse óptimamente y apoyar tu microbioma de forma sostenible.

Elaboración de yogur con leche vegetal: una alternativa con leche de coco

Quienes consideren usar alternativas de leche vegetal para preparar el yogur SIBO debido a intolerancia a la lactosa deben saber que en la mayoría de los casos no es necesario. Durante la fermentación, las bacterias probióticas descomponen la mayor parte de la lactosa contenida, por lo que el yogur final suele ser bien tolerado, incluso en casos de intolerancia a la lactosa.

Sin embargo, quienes desean evitar los productos lácteos por razones éticas (p. ej., veganos) o por preocupaciones de salud relacionadas con las hormonas presentes en la leche animal, pueden recurrir a alternativas vegetales como la leche de coco. La elaboración de yogur con leche vegetal es técnicamente más exigente, ya que falta la fuente natural de azúcar (lactosa) que la bacteria utiliza como fuente de energía.

Ventajas y desafíos

Una ventaja de los productos lácteos vegetales es que no contienen hormonas, como las que pueden encontrarse en la leche de vaca. Sin embargo, muchas personas reportan que la fermentación con leche vegetal a menudo no funciona de manera fiable. Especialmente la leche de coco tiende a separarse durante la fermentación — en fases acuosas y componentes grasos — lo que puede afectar la textura y la experiencia de sabor.

Las recetas con gelatina o pectina a veces muestran mejores resultados, pero siguen siendo poco fiables. Una alternativa prometedora es el uso de harina de semilla de guar (Guar Gum), que no solo favorece la consistencia cremosa deseada, sino que también actúa como fibra prebiótica para el microbioma.

Receta: Yogur de leche de coco con harina de semilla de guar

Esta base permite una fermentación exitosa de yogur con leche de coco y puede iniciarse con la cepa bacteriana de su elección, por ejemplo con L. reuteri o un producto inicial de una tanda anterior.

Ingredientes

• 1 lata (aprox. 400 ml) de leche de coco (sin aditivos como xantano o gelana, se permite harina de semilla de guar)
• 1 cucharada de azúcar (sacarosa)
• 1 cucharada de almidón de patata crudo
• ¾ cucharadita de harina de semilla de guar (¡no la forma parcialmente hidrolizada!)
• Cultura bacteriana de su elección (p. ej., el contenido de una cápsula de L. reuteri con al menos 5 mil millones de UFC)
  o 2 cucharadas de yogur de una tanda anterior

Preparación

1. Calentar
   Calentar la leche de coco en una cacerola pequeña a fuego medio hasta aproximadamente 82°C (180°F) y mantener esa temperatura durante 1 minuto.
2. Incorporación del almidón
   Mezclar el azúcar y la harina de patata mientras se remueve. Luego retirar del fuego.
3. Incorporar harina de semilla de guar
   Después de unos 5 minutos de enfriamiento, incorpore la harina de semilla de guar. Ahora mezcle con una batidora de mano o en una licuadora durante al menos 1 minuto – esto asegura una consistencia homogénea y espesa (similar a la crema).
4. Dejar enfriar
   Deje que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente.
5. Agregar bacterias
   Incorpore cuidadosamente la cultura probiótica (no mezcle).
6. Fermentación
   Llene la mezcla en un recipiente de vidrio y fermente durante 48 horas a aproximadamente 37°C (99°F).

¿Por qué harina de semilla de guar?

La harina de semilla de guar es una fibra natural obtenida de la semilla de guar. Está compuesta principalmente por los azúcares galactosa y manosa (galactomanano) y sirve como fibra prebiótica que es fermentada por bacterias intestinales beneficiosas – por ejemplo, en ácidos grasos de cadena corta como butirato y propionato.

Ventajas de la harina de semilla de guar:

• Estabilización de la base del yogur: Previene la separación de grasa y agua.
• Efecto prebiótico: Promueve el crecimiento de cepas bacterianas beneficiosas como Bifidobacterium, Ruminococcus y Clostridium butyricum.
• Mejor equilibrio del microbioma: Apoya a personas con síndrome del intestino irritable o deposiciones sueltas.
• Aumento de la eficacia de los antibióticos: En estudios se observó una tasa de éxito un 25 % mayor en el tratamiento del SIBO (sobrecrecimiento bacteriano del intestino delgado).

Importante: No use la forma parcialmente hidrolizada de harina de semilla de guar – esta no tiene efecto gelificante y no es adecuada para yogur.

Por qué recomendamos 3–4 cápsulas por lote

Para la primera fermentación con Limosilactobacillus reuteri recomendamos usar de 3 a 4 cápsulas (15 a 20 mil millones de UFC) por lote.

Esta dosificación se basa en las recomendaciones del Dr. William Davis, quien en su libro “Super Gut” (2022) describe que una cantidad inicial de al menos 5 mil millones de unidades formadoras de colonias (UFC) es necesaria para garantizar una fermentación exitosa. Una cantidad inicial mayor, de aproximadamente 15 a 20 mil millones de UFC, ha demostrado ser especialmente efectiva.

El trasfondo: L. reuteri se duplica aproximadamente cada 3 horas en condiciones óptimas. Durante un tiempo típico de fermentación de 36 horas, ocurren alrededor de 12 duplicaciones. Esto significa que incluso una cantidad inicial relativamente pequeña podría, en teoría, ser suficiente para generar un gran número de bacterias.

En la práctica, una dosificación inicial alta es sensata por varias razones. Primero, aumenta la probabilidad de que L. reuteri se imponga rápida y dominantemente frente a posibles microorganismos extraños presentes. Segundo, una concentración inicial alta asegura una caída uniforme del pH, lo que estabiliza las condiciones típicas de fermentación. Tercero, una densidad inicial demasiado baja puede causar un inicio retrasado de la fermentación o un crecimiento insuficiente.

Por eso recomendamos usar de 3 a 4 cápsulas para el primer cultivo, para asegurar un inicio confiable de la cultura de yogur. Después de la primera fermentación exitosa, el yogur generalmente puede usarse hasta 20 veces para reiniciar, antes de recomendar cultivos iniciadores frescos.

Reiniciar después de 20 fermentaciones

Una pregunta común sobre la fermentación con Limosilactobacillus reuteri es: ¿cuántas veces se puede reutilizar un cultivo de yogur antes de necesitar un cultivo iniciador fresco? El Dr. William Davis recomienda en su libro Super Gut (2022) no reproducir un yogur fermentado Reuteri por más de 20 generaciones (o lotes) consecutivos. Pero, ¿está este número científicamente fundamentado? ¿Y por qué exactamente 20, no 10 ni 50?

¿Qué sucede al reiniciar el cultivo?

Una vez que has hecho un yogur Reuteri, puedes usarlo como iniciador para el siguiente lote. Esto implica transferir bacterias vivas del producto terminado a un nuevo medio nutritivo (por ejemplo, leche o alternativas vegetales). Esto es ecológico, ahorra cápsulas y se hace con frecuencia en la práctica.

Sin embargo, al transferir repetidamente, surge un problema biológico:
Deriva microbiana.

Deriva microbiana: cómo cambian los cultivos

Con cada transferencia, la composición y las propiedades de un cultivo bacteriano pueden cambiar gradualmente. Las razones son:

• Mutaciones espontáneas durante la división celular (especialmente con alta actividad en un ambiente cálido)
• Selección de ciertas subpoblaciones (por ejemplo, las de crecimiento más rápido desplazan a las más lentas)
• Contaminación por microbios no deseados del entorno (por ejemplo, gérmenes del aire, microflora de la cocina)
• Adaptaciones relacionadas con nutrientes (las bacterias "se acostumbran" a ciertas especies de leche y cambian su metabolismo)

El resultado: después de varias generaciones, ya no se garantiza que la misma especie bacteriana —o al menos la misma variante fisiológicamente activa— esté presente en el yogur como al principio.

Por qué el Dr. Davis recomienda 20 generaciones

El Dr. William Davis desarrolló originalmente el método de yogur L. reuteri para sus lectores, con el fin de aprovechar ciertos beneficios para la salud (por ejemplo, liberación de oxitocina, mejor sueño, mejora de la piel). En este contexto, escribe que un enfoque funciona de manera confiable durante "unas 20 generaciones" antes de que se deba usar un nuevo cultivo iniciador de una cápsula (Davis, 2022).

Esto no se basa en pruebas sistemáticas de laboratorio, sino en la experiencia práctica con la fermentación y los informes de su comunidad.

Después de unas 20 generaciones de reutilización, tu yogur puede perder potencia o no fermentar de manera confiable. En ese momento, usa una cápsula fresca nuevamente como iniciador.
— Super Gut, Dr. William Davis, 2022

Él justifica el número de forma pragmática: después de aproximadamente 20 reinicios, aumenta el riesgo de que se noten cambios no deseados, como una consistencia más líquida, aroma alterado o reducción del efecto saludable.

¿Existen estudios científicos al respecto?

No existen estudios científicos específicos sobre yogur L. reuteri a lo largo de 20 ciclos de fermentación. Sin embargo, hay investigaciones sobre la estabilidad de bacterias lácticas a través de múltiples pasajes:

• En microbiología alimentaria se considera generalmente que después de 5–30 generaciones pueden ocurrir cambios genéticos, dependiendo de la especie, temperatura, medio e higiene (Giraffa et al., 2008).
• Estudios de fermentación con Lactobacillus delbrueckii y Streptococcus thermophilus muestran que después de aproximadamente 10–25 generaciones puede ocurrir un cambio en el rendimiento de la fermentación (por ejemplo, menor acidez, aroma diferente) (O’Sullivan et al., 2002).
• En Lactobacillus reuteri específicamente, se sabe que sus propiedades probióticas pueden variar mucho según el subtipo, el aislado y las condiciones ambientales (Walter et al., 2011).

Estos datos sugieren que 20 generaciones son un valor conservador y razonable para preservar la integridad de la cultura, especialmente si se desea mantener el efecto saludable (por ejemplo, la producción de oxitocina).

Conclusión: 20 generaciones como compromiso práctico

No se puede decir científicamente con exactitud si 20 es el "número mágico". Pero:

• Desechar menos de 10 lotes generalmente sería innecesario.
• Hacer más de 30 lotes aumenta el riesgo de mutaciones o contaminación.
• 20 lotes equivalen aproximadamente a 5–10 meses de uso (según el consumo), un buen período para un nuevo comienzo.

Recomendación para la práctica:

Después de un máximo de 20 lotes de yogur, se debe iniciar un nuevo cultivo con una nueva cultura iniciadora fresca de cápsulas, especialmente si deseas usar L. reuteri como "Especie Perdida" para tu microbioma.

Beneficio diario del yogur SIBO

Reconstruir el microbioma con especies perdidas – Con yogur de L. reuteri, L. gasseri y B. coagulans

El microbioma juega un papel central en nuestra salud. No solo influye en la digestión, sino también en el sistema inmunológico y en el sistema nervioso entérico, que está estrechamente conectado con el cerebro (Foster et al., 2017). Un desequilibrio en la colonización microbiana, especialmente en el intestino delgado, puede causar molestias generalizadas.

El sistema nervioso entérico (SNE), a menudo llamado "cerebro abdominal", es un sistema nervioso independiente en el tracto digestivo. Está compuesto por más de 100 millones de neuronas que recorren toda la pared intestinal, más que en la médula espinal. El SNE controla de forma autónoma muchos procesos vitales: regula los movimientos del intestino (peristalsis), la secreción de jugos digestivos, la circulación de la mucosa e incluso coordina partes de la defensa inmunitaria en el intestino (Furness, 2012).

Aunque funciona de forma independiente, el cerebro intestinal está estrechamente conectado con el cerebro a través de vías nerviosas, especialmente el nervio vago. Esta conexión, llamada eje intestino-cerebro, explica por qué las cargas psicológicas como el estrés pueden influir en la digestión y por qué un microbioma alterado también afecta el estado de ánimo, el sueño y la concentración (Cryan et al., 2019).

SIBO (Small Intestinal Bacterial Overgrowth), en español sobrecrecimiento bacteriano del intestino delgado, se refiere a una colonización anormal del intestino delgado con un número excesivo o tipos incorrectos de bacterias. Estos microbios interfieren con la absorción de nutrientes y causan síntomas como hinchazón, dolor abdominal, deficiencias nutricionales e intolerancias alimentarias (Rezaie et al., 2020).

Una causa común de SIBO es una motilidad intestinal lenta o alterada. Esta llamada motilidad intestinal es responsable de transportar el bolo alimenticio a través del tracto digestivo mediante movimientos ondulatorios.

Cuando este mecanismo natural de limpieza, la llamada motilidad intestinal, está alterado, el transporte del contenido intestinal se ralentiza. Esto permite que las bacterias se acumulen y se multipliquen en número inusualmente alto en el intestino delgado, lo que conduce a una sobrecrecimiento bacteriano. Esta proliferación patológica de bacterias es característica del SIBO y puede causar molestias digestivas e inflamación (Rezaie et al., 2020).

También la administración repetida de antibióticos, el estrés crónico o una dieta baja en fibra pueden alterar adicionalmente el equilibrio del microbioma. No solo el estrés crónico, sino especialmente el estrés a corto plazo, hace que el intestino esté menos activo de lo habitual. En situaciones de estrés, el cuerpo libera hormonas del estrés como adrenalina y cortisol, que afectan el sistema nervioso autónomo y desencadenan una respuesta de "apagado".

Esto reduce la motilidad intestinal, disminuye el flujo sanguíneo en el intestino y ralentiza la actividad digestiva para proporcionar energía para la "lucha o huida". Esta inhibición temporal de la función intestinal favorece la acumulación de bacterias en el intestino delgado y puede así promover el desarrollo de una sobrecrecimiento bacteriano (Konturek et al., 2011).

Una forma específica de apoyar el equilibrio microbiano en el intestino delgado es la elaboración de yogur probiótico con cepas bacterianas específicas. Entre ellas se encuentran Limosilactobacillus reuteri, Lactobacillus gasseri y Bacillus coagulans, tres microbios probióticos con potencial documentado en problemas relacionados con SIBO, incluyendo la inhibición de patógenos, la modulación del sistema inmunológico y la protección de la mucosa intestinal (Savino et al., 2010; Park et al., 2018; Hun, 2009).

En este capítulo aprenderá cómo preparar fácilmente en casa el llamado yogur SIBO. La guía paso a paso incluida muestra cómo fermentar específicamente las tres cepas seleccionadas y así crear un alimento probiótico que también es adecuado para personas con intolerancia a la lactosa.

Fortalecer el microbioma – El papel de las Lost Species

El microbioma humano está experimentando un cambio profundo. Nuestro estilo de vida moderno – caracterizado por alimentos altamente procesados, altos estándares de higiene, cesáreas, períodos de lactancia reducidos y uso frecuente de antibióticos – ha provocado que ciertas especies microbianas que durante milenios formaron parte de nuestro ecosistema interno sean hoy en día casi inexistentes en el intestino humano.

Estos microbios se denominan “Lost Species”, es decir, “especies perdidas”.

Estudios científicos sugieren que la pérdida de estas especies está relacionada con el aumento de problemas de salud modernos como alergias, enfermedades autoinmunes, inflamaciones crónicas, trastornos mentales y enfermedades metabólicas (Blaser, 2014).

La reconstrucción del microbioma mediante la administración dirigida de “Lost Species” abre nuevas perspectivas para la prevención y el tratamiento de numerosas enfermedades de la civilización. La reintroducción de estos microbios antiguos – mediante probióticos especiales, alimentos fermentados o incluso trasplantes fecales – es un camino prometedor para fortalecer la diversidad microbiana y, con ello, la resistencia del cuerpo.

Tres cepas clave, un fuerte apoyo al microbioma

El set inicial contiene con Limosilactobacillus reuteri una Lost Species claramente definida, es decir, una especie microbiana que en los ecosistemas intestinales occidentales modernos está a menudo muy reducida o casi desaparecida.

Lactobacillus gasseri es menos común que antes y es raro en muchos microbiomas occidentales sin aporte externo, pero no se considera una Lost Species clásica.

Bacillus coagulans no es un microbio intestinal en sentido estricto, sino un microbio del suelo formador de esporas que solo aparece ocasionalmente en el intestino. No es una Lost Species, sino una especie rara introducida con propiedades estabilizadoras especiales para el intestino.

Esta combinación une una Lost Species clásica con cepas raras pero comprobadas para un apoyo específico y versátil de tu microbioma.

Limosilactobacillus reuteri – un actor clave para la salud

¿Qué es Limosilactobacillus reuteri?

Limosilactobacillus reuteri (antes: Lactobacillus reuteri) es una bacteria probiótica que originalmente formaba parte integral del microbioma humano, especialmente en bebés lactantes y en culturas tradicionales. Sin embargo, en las sociedades modernas e industrializadas se ha perdido en gran medida, probablemente debido a cesáreas, uso de antibióticos, higiene excesiva y una dieta empobrecida (Blaser, 2014).

L. reuteri se caracteriza por una habilidad inusual: interactúa directamente con el sistema inmunológico, el equilibrio hormonal e incluso el sistema nervioso central. Numerosos estudios muestran que este habitante del microbioma puede tener efectos positivos en la digestión, el sueño, la regulación del estrés, el crecimiento muscular y el bienestar emocional.

Resumen de las principales características de Limosilactobacillus reuteri

• Fomenta un microbioma fuerte
• Estimula la producción de oxitocina a través del eje intestino-cerebro
• Regula el sistema inmunológico y tiene efecto antiinflamatorio
• Profundiza el sueño
• Apoya la libido y la función sexual
• Favorece el desarrollo muscular
• Ayuda a reducir la grasa visceral
• Estabiliza el estado de ánimo
• Mejora la textura de la piel
• Aumenta el rendimiento físico

Lactobacillus gasseri – un compañero versátil para el intestino y el metabolismo

¿Qué es Lactobacillus gasseri?

Lactobacillus gasseri es una bacteria probiótica que se encuentra naturalmente en el intestino humano, pero que en las sociedades modernas e industrializadas es menos frecuente que antes (Kleerebezem & Vaughan, 2009). Pertenece al grupo de las bacterias del ácido láctico y juega un papel importante en el mantenimiento de una flora intestinal saludable.

L. gasseri es conocido por sus múltiples efectos positivos en la digestión, el metabolismo y el sistema inmunológico. Aunque no se considera una "Lost Species" clásica, su presencia en el intestino de muchas personas hoy está claramente reducida.

¿Por qué es relevante L. gasseri?

Lactobacillus gasseri apoya la salud de múltiples maneras, especialmente en relación con el metabolismo, la función intestinal y el sistema inmunológico. Su capacidad para reducir el tejido graso y frenar las inflamaciones lo convierte en un probiótico importante para personas con sobrepeso o problemas metabólicos. Aunque L. gasseri es menos común hoy en día que en poblaciones tradicionales, no es un representante clásico de las "Lost Species", sino un complemento valioso para un microbioma saludable.

Resumen de las principales características de Lactobacillus gasseri:

• Apoya un microbioma intestinal equilibrado
• Favorece la producción de ácido láctico para la regulación del pH
• Ayuda a la reducción de la grasa abdominal y la grasa visceral
• Apoya el metabolismo
• Contribuye a la reducción de inflamaciones
• Puede modular el sistema inmunológico
• Favorece la salud digestiva
• Mejora el bienestar general

Bacillus coagulans: un ayudante robusto para la salud intestinal y el sistema inmunológico

¿Qué es Bacillus coagulans?

Bacillus coagulans es una bacteria probiótica formadora de esporas que se caracteriza por su alta resistencia al calor, ácido y almacenamiento (Elshaghabee et al., 2017). A diferencia de muchos otros probióticos, B. coagulans sobrevive especialmente bien al paso por el estómago y puede desarrollarse activamente en el intestino. Debido a estas propiedades, se utiliza a menudo en suplementos alimenticios y alimentos fermentados.

B. coagulans se encuentra en alimentos tradicionales como verduras fermentadas y ciertos productos asiáticos. Contribuye significativamente a la estabilidad y salud del microbioma.

Bacterias formadoras de esporas: los jardineros del microbioma

Las bacterias probióticas formadoras de esporas como Bacillus coagulans se consideran "jardineros" del intestino en la investigación del microbioma. Esta denominación se basa en su capacidad especial para regular activamente el ecosistema microbiano y mantenerlo en un equilibrio saludable. Su característica decisiva es la capacidad de formar esporas: en respuesta a condiciones ambientales adversas, estos microbios pueden pasar a una forma duradera altamente resistente, la llamada endospora.

Esta espora no es una forma de reproducción, sino un modo de supervivencia. En forma de espora, el material genético está protegido por una cubierta densa y multicapa, lo que permite que la bacteria resista temperaturas extremas, sequedad, radiación UV, alcohol, falta de oxígeno y, sobre todo, el ácido gástrico.

Por ello, los formadores de esporas como B. coagulans atraviesan casi intactos el tracto gastrointestinal. Solo en el intestino delgado, bajo condiciones adecuadas como humedad, temperatura y sales biliares, germinan y se activan (Setlow, 2014; Elshaghabee et al., 2017).

¿En qué se diferencian las bacterias no formadoras de esporas?

En contraste, las especies no formadoras de esporas como Limosilactobacillus reuteri o Bifidobacterium infantis asumen tareas más diferenciadas en la comunicación neuroendocrina: influyen en las vías de señalización entre el intestino, el sistema nervioso y el sistema hormonal.

Las bacterias probióticas no formadoras de esporas como Limosilactobacillus reuteri y Bifidobacterium infantis participan activamente en la regulación neuroendocrina, es decir, en la fina coordinación entre el sistema nervioso y el sistema hormonal. Estos microbios producen precursores de neurotransmisores como el triptófano (un precursor de la serotonina) o el GABA (ácido gamma-aminobutírico) y estimulan la liberación de mensajeros centrales como la serotonina y la oxitocina a través de receptores en el intestino y del nervio vago.

De esta manera, influyen en procesos emocionales y hormonales como el estado de ánimo, la gestión del estrés, la calidad del sueño y el vínculo social. Su efecto sobre el llamado eje intestino-cerebro está bien documentado y se investiga cada vez más con fines terapéuticos, especialmente en relación con enfermedades asociadas al estrés y trastornos psicosomáticos (Buffington et al., 2016; O’Mahony et al., 2015).

Las bacterias formadoras de esporas como Bacillus coagulans actúan principalmente de forma local en el intestino, promoviendo el equilibrio de la flora intestinal y fortaleciendo la función protectora de la mucosa intestinal. Así, apoyan la función de barrera del intestino y ayudan a mantener a raya a los microorganismos dañinos.

A diferencia de las bacterias no formadoras de esporas, estas tienen solo una influencia directa limitada sobre funciones corporales superiores o la comunicación entre el intestino y el cerebro. Su principal efecto se manifiesta en el microambiente intestinal (Elshaghabee et al., 2017; Mazanko et al., 2018).

Otros bacterias intestinales formadoras de esporas

Además de Bacillus coagulans, las siguientes especies también son formadoras de esporas:

• Bacillus subtilis – microbio del año 2023, conocido por el nattō, estabiliza el microbioma y produce enzimas
• Clostridium butyricum – produce butirato y tiene efecto antiinflamatorio
• Bacillus clausii – eficaz contra la diarrea tras el uso de antibióticos
• Bacillus indicus – produce carotenoides antioxidantes

Estas especies también son altamente resistentes y regulan funciones inmunitarias, la integridad de la barrera y el equilibrio microbiano (Cutting, 2011; Elshaghabee et al., 2017).

¿Por qué es relevante Bacillus coagulans?

Gracias a su alta robustez y eficacia probiótica, Bacillus coagulans es un socio valioso para la salud intestinal, especialmente en personas con sistema digestivo sensible o molestias intestinales crónicas. Complementa otras especies probióticas por su capacidad única de permanecer eficaz como espora incluso en condiciones adversas.

Resumen de las principales características de Bacillus coagulans:

• Ayuda a restaurar un microbioma saludable
• Produce ácido láctico para regular el pH intestinal
• Apoya la digestión y la absorción de nutrientes
• Modula el sistema inmunológico y reduce las inflamaciones
• Alivia los síntomas del síndrome del intestino irritable y otras molestias digestivas
• Sobrevive al paso por el estómago gracias a la formación de esporas
• Es resistente al calor y al ácido, lo que facilita su almacenamiento
• Estabiliza la flora intestinal mediante la formación de esporas
• Favorece la regulación inmunitaria
• Ayuda a reducir las inflamaciones
• Aumenta la resistencia frente a las cargas
• Actúa positivamente sobre la barrera intestinal

Fuentes:

• https://innercircle.drdavisinfinitehealth.com/probiotic_yogurt_recipes
• Foster, J. A., Rinaman, L., & Cryan, J. F. (2017). Estrés y el eje intestino-cerebro: Regulación por el microbioma. Neurobiology of Stress, 7, 124–136.
• Furness, J. B. (2012). El sistema nervioso entérico y la neurogastroenterología. Nature Reviews Gastroenterology & Hepatology, 9(5), 286–294.
• Cryan, J. F., O’Riordan, K. J., Cowan, C. S. M., Sandhu, K. V., Bastiaanssen, T. F. S., Boehme, M., ... & Dinan, T. G. (2019). El eje microbiota-intestino-cerebro. Physiological Reviews, 99(4), 1877–2013.
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